当前，国内新冠肺炎疫情已进入常态化防控。复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏说，对于年龄低于50岁的人群，患病治愈率高于95%。而极度缺乏营养是患者由轻症转为重症的重要原因。因此，注意充分休息，保证营养充足，可大大降低成为重症患者的几率。
张文宏说，充足的营养对病毒能够产生抗体，营养跟上了身体才能抗住。蛋白质、脂肪、糖是身体重要的营养物质。而这次对抗疫情，我们发现其中的蛋白质对于产生抗体是第一位的。因此，每天的食物种类尽可能的多一些，以满足营养多元化的需要，同时要注意增加在三餐中增加优质蛋白质食物如鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆腐等的摄入。
2020年5月17-23日
全民营养周
合理膳食 免疫基石
2020年5月17-23日（5月第三周）是第六届全民营养周，同时5月20日是第31个中国学生营养日。本次活动以“健康中国、营养先行”，“合理膳食、全民营养新时代”为宣传口号；营养周以传播传播“合理膳食 、免疫基石”为主题；中国学生营养日以宣传“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”为主题。通过开展系列宣传教育活动，普及营养知识、倡导健康生活方式，进一步强化合理膳食对于增强免疫、防控疾病的重要意义。
免疫系统的组成？
免疫系统的作用？
免疫系统是机体执行免疫应答及免疫功能的重要系统，具有识别和排除抗原性异物、与机体其他系统相互协调，共同维持机体内环境稳定和生理平衡的功能。
蛋白质是生命的物质基础，也是维护免疫力的物质基础。
生理功能
肉蛋奶
我们今天所谈的肉蛋奶类是一般人群主要优质蛋白质的来源。肉类包括禽、畜和鱼的肌肉，新鲜肌肉含蛋白质15%~22%；蛋类含蛋白质11%~14%；乳类（奶）一般含蛋白质3%~3.5%，氨基酸组成比较平衡，一般而言，动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。
常见食物分量参考
常见肉蛋奶蛋白质含量
畜、禽肉(瘦) 50g
能 量 90kcal
蛋白质 9g
鱼 类 80g
能 量 90kcal
蛋白质 9g
蛋 类 60g
能 量 90kcal
蛋白质 9g
肉蛋奶类除富含优质蛋白质外，且含有脂类、维生素和矿物质等。鱼油含有DHA和EPA脂肪酸。
除了蛋白质，维生素也是提高免疫力的好帮手。那么日常生活中我们要特别关注那几种维生素的摄入呢？
维生素A具有维持正常视觉、促进上皮组织增殖分化和促进儿童生长发育等功能。其参与人体免疫系统成熟的全过程，能够改善细胞膜的稳定性，维持黏膜屏障的完整性，是免疫力第一道防线的“守护神”。
含维生素A最多的是食物是肝脏，而我们最容易吃到的是猪肝，16g猪肝就可满足成年男性一日维生素A 的需要。鸡蛋中也富含维生素A，由于蛋黄中胆固醇较高，推荐健康成人每周吃4到7个鸡蛋。
猪肝
鸡蛋
蔬菜水果当中含有的类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，尤其是深绿色和红黄色的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、菠菜等含类胡萝卜素比较多，也可以起到补充维生素A的作用。
B族维生素能介导免疫调节，辅助免疫系统的正常运作，如维生素B6参与淋巴细胞的增殖、分化、成熟和激活，调节细胞因子/趋化因子的产生；维生素B12作为细胞免疫的免疫调节剂；叶酸支持免疫应答等。
维生素B1和B6在肉类、蔬菜、谷物、豆类中含量丰富。维生素B2在食物中分布较广，动物性食物中含量相对较高，特别是肝、肾、蛋类、牛奶等。
每天吃50-150克全谷物或杂豆类（大麦、小麦、黑米、小米、黄豆、绿豆等）、1-2两的肉类、喝300克牛奶、吃“半斤水果，一斤菜”就能满足机体的需要。
维生素C有促进胶原蛋白的合成、促进伤口愈合、美白肌肤等多种功效，通过支持非特异性免疫和特异性免疫反应中的各种细胞功能，有助于免疫防御。
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，比如西兰花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等，每天一斤蔬菜半斤水果。
维生素D受体广泛存在于免疫细胞，故其能参与多种免疫细胞的增殖和分化。维生素D在动物类食物（肝脏、蛋类、奶制品等）中含量丰富，富含脂肪的鱼类是维生素D的良好来源。
维生素D也被称为“阳光维生素”，日光照射是维生素D最主要（80-90%）、最天然和最经济的来源。
维生素E能保护细胞和细胞内部结构完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏。富含维生素E的食物分布广泛，食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。另外，在豆类、坚果和蔬菜中都含有一定量的维生素E。
当然适当的烹饪方式能让我们更健康，比较适宜的烹饪方式一般是：蒸、煮、炖，既能提高消化吸收率，同时也能杀灭其可能含有的微生物。其他如：煎、烤、炸等烹饪方式，尽管美味，但容易使其中的蛋白质或脂肪等变性产生有害的化学物质，不宜经常食用。
来源：综合粤营养越健康、央视新闻等
