临近春节，置办年货是老百姓的头等大事。年货种类繁多，挑选起来往往让人眼花缭乱。建议大家遵循以下几个原则，既能保证安全和营养，又能避免浪费:

我国商业发达，供应丰富。即便春节假期当中，超市也会营业，无需囤积生鲜食品。对于蔬菜、鱼类、鲜肉等容易腐坏的食物来说，只需购买三四天食用的量即可。否则，花新鲜食品的价钱，吃到不新鲜的食物，甚至有安全风险，不值得。

如今人们日常三餐的食物就很丰富，节日期间无需大吃大喝，暴饮暴食。春节美食应当提升食材的品质，例如无公害、有机认证的排酸肉，口味更好的鱼类，优质品种的果蔬，质量更高的调味品，以及日常没吃过的新口味食物，以便更加凸显节日食物的享受感和品质感。

购买加工食品时，要认真阅读包装上的食品标签，这是法规赋予消费者的知情权。其中重点要看的是这几项：

1.配料表。就是食品是什么材料做的，加没加油、盐、糖等，含有哪些食品添加剂。

2.保存条件和保质期限。不仅要看食品是哪天生产的，哪天到期，还要看需要在什么条件下储藏，是室温阴凉处、冷藏（冰箱冷藏室）还是冷冻（冰箱冷冻室）。

3.营养成分表。看看与同类产品相比，能量（俗话叫做热量、卡路里）高不高，脂肪多不多，蛋白质含量是多少，钠是不是过高了等；给减肥者和慢性病人买食品的时候，要特别注意这些方面。

4.主要成分含量。比如说，一个看似“果汁”的产品，到底含有多少原果汁？一个看似“酸奶”的产品，到底含有多少奶？从各个角度细看产品包装，就能找出答案。

购买冷藏和冷冻的食物后，如果不立刻烹饪或食用，回家要及时把它们放入冰箱。例如，一个0〜6摄氏度下保质期为21天的产品，如果放在室温20摄氏度保存，可能两三天就不安全了；一个-18摄氏度下可以冷冻保存12个月的食品，放在冷藏室里可能几天就变质了。

还有很多食品在开封开袋之前可以在室温下存放，但一旦开封，一次没有用完，就必须放在冷藏室里保存，如果汁、熟肉、果酱、调味酱等。

蔬菜水果常温储藏过久会造成维生素含量降低、萎蔫失水、甚至腐烂变质。购买时要注意哪些果蔬在室温下比较耐存，哪些要冷藏保存。

大白菜、圆白菜、洋葱、土豆、甘薯等可以在室温阴凉处储藏一周以上，但绿叶蔬菜最好用吸水纸包起来再放入塑料袋中，松松扎上口，放冰箱冷藏室中。苹果、梨、橙子等可在室温存放1周以上，猕猴桃、葡萄等则适合冷藏；香蕉、芒果、木瓜等热带水果放入冰箱容易产生冷害，宜在十几度的冷凉温度下储存。

生的鱼、肉和海鲜储藏不当，不仅新鲜度下降，甚至可能存在食品安全风险。建议买来之后把两天内不吃的鱼、肉分装成一次烹调的小份，放在保鲜袋中，及时冷冻保存。24小时之内要烹调的部分放在零度保鲜盒中暂存。

熟的肉类、鱼类不能放在室温下，一定要及时冷藏。两三天吃不完的话，也需要冷冻保存。一定要注意，在冷藏和冷冻的时候也做到生熟分开，熟食物放在上层，生的鱼、肉和海鲜放在下层。

这些食物本身水分少，可以在室温下长时间储藏，但它们最怕的就是吸潮后发霉，所以，买来之后务必要保持干燥。如果环境潮湿，可以每次少买点，或直接购买真空小包装，每次打开之后尽快吃完。非真空包装的产品要注意放在冷凉干燥处，一次取用后立刻封严。